Плодовое и ягодное виноделие

Описание

Штрихкод: 9785951946201
Автор: Вебер К.К.
Издательство: Ленанд
Серия:
Формат, см: 60x90/16
Число страниц: 104
Возрастн.ограничения:
Вес, кг: 0.12
Длина, см: 22
Ширина, см: 15
Толщина, см: 1
Код: УТ00574472  
ISBN: 978-5-9710-8136-4


Предлагаемая читателю книга, написанная российским инженером-технологом К.К.Вебером (1855–1911), посвящена исследованию технической и экономической стороны плодово-ягодного виноделия. Рассматриваются особенности ягод и плодов как сырого материала для виноделия. Подробно описывается добывание и заготовление сусла для плодовых и ягодных вин, а также брожение сусла и уход за ним; освещаются такие тонкости технологического процесса, как придание вину букета, улучшение его окраски. Рассматривается экономическое значение плодового и ягодного виноделия, подчеркивается его особая важность для мелких хозяйств.
Книга, написанная более века назад (первое издание вышло в 1888 году), будет полезна прежде всего историкам техники и технологии пищевых производств; немало интересного в ней найдут для себя также технологи и инженеры, работающие в современной винодельческой промышленности.

Характеристики

ВидНоменклатуры: Товар

ТипНоменклатуры: Товар

Вес: 0